لم يترك الذكاء الاصطناعي Artificial Intelligence AI مجالاً من مجالات حياتنا إلا دخله وقدم فيه المساعدة ونجح بجدارة. ومن بين المجالات التي برع فيها الذكاء الاصطناعي أيضاً تدخله في أذواق الطعام والشراب الذي نتناوله. وذلك بدءً من مراحل إنتاجه، مروراً بكيفية وصول ذلك الطعام والشراب لنا، ووصولاً إلى تخصيص ذلك الطعام والشراب وفق تقضيلاتنا وما نحب ما نكره.
وسوف نتناول اليوم استخدام الذكاء الاصطناعي في صناع الطعام والشراب. بالإضافة إلى كيفيات تدخل تلك التكنولوجيا في طريقة تناولنا للأطعمة والأشربة وفق تفضيلاتنا.
الذكاء الاصطناعي في الزراعة والإنتاج الغذائي
1. تحسين المحاصيل
وبما أن معظم الطعام يبدأ من الزراعة، فلقد دخل الذكاء الاصطناعي إلى مجال الزراعة فيما بات يُعرف بالزراعة الذكية. حيث ساهم في تحسين الإنتاج الزراعي من خلال تحليل البيانات الضخمة والمتعلقة بالتربة والمناخ. وذلك عبر استخدام أجهزة استشعار وحساسات خاصة. وبهذا يتمكن الذكاء الاصطناعي من تحديد الأوقات الأفضل فيما يتعلق بغرس البذار والري، وكذلك أوقات الحصاد، وكل ذلك يساهم بشكل فعال في زيادة كفاءة الإنتاج. كما أنه يساهم في تقليل الهدر والضياعات بنسب واضحة.
2. الإنتاج الحيواني
أما باقي أصناف الطعام؛ فتنحدر من أصل حيواني، وهنا أيضاً كان للذكاء الاصطناعي دوراً فعالاً. حيث ساهم في مراقبة صحة الحيوانات، فضلاً عن تحسين ظروف معيشتها. وذلك عبر تحليل البيانات الحيوية والسلوكية لتلك الحيوانات، الأمر الذي يساهم في تحسين إنتاجية اللحوم والألبان والبيض الذي تنتجه.
الذكاء الاصطناعي ووصفات الطعام
1. إنشاء وصفات جديدة
قد يختلف هنا أصحاب الذوق المتميز في الطعام وخاصة من كبار السن الذين تعودوا الأكل التقليدي. إلا أن ذلك لم يمنع أن الذكاء الاصطناعي قد ساهم أيضاً في تحليل ملايين الوصفات الغذائية، مع توقع الأنماط التي قد تجعل منها وجبات لذيذة ومستساغة عند البعض وربما الكثيرين. وقد استفاد الطباخون وشيفات المطاعم وبعض شركات تصنيع الأغذية الجاهزة من تحليل الذكاء الاصطناعي لملايين الوصفات الغذائية. كما أنهم قاموا بابتكار وصفات جديدة تلبي الموضات الجديدة والرائجة من احتياجات المستهلكين.
2. تخصيص الوصفات
وتقديراً للظروف الصحية للبعض وامتناعهم عن تناول بعض الأطعمة بسبب بعض الأمراض أو بسب اتباعهم حميات معينة، وكذلك تلبية لطلبات الأفراد واحتياجاتهم الغذائية، يقوم الذكاء الاصطناعي بتخصيص وصفات غذائية تتماشى مع ما تم ذكره آنفاً.
الذكاء الاصطناعي وتوصيل الطعام
1. تطبيقات توصيل الطعام
أصبحت شركات توصيل الطعام كثيرة وتتنافس فيما بينها بشكل كبير. حيث تستخدم بعض تلك الشركات تطبيقات الذكاء الاصطناعي لغايات تحسين تجربة المستخدمين. حيث تعتمد تلك التطبيقات على خوارزميات التعلم الآلي Machine Learning، والتي تُسهم بشكل فعال في تقديم توصيات مخصصة لكل مستخدم، بناءً عل ما يفضله. وكذلك بناءً على طلباته السابقة.
2. تحسين الخدمات اللوجستية
وتستفيد شركات التوصيل أيضاً من خدمات الذكاء الاصطناعي في تحسين مسارات توصيل الطلبات، الأمر الذي يساهم بفعالية عالية في توقع أوقات التسليم بدقة أعلى. وهذا يصب بالنتيجة في رضا الزبائن من حيث عدم انتظارهم طويلاً للحصول على وجباتهم، فضلاً عن استلامهم لتلك الوجبات وهي لا تزال ساخنة وطازجة
الذكاء الاصطناعي وأذواق المستهلكين
1. التوصيات الغذائية
بات يوجد اليوم ما يُعرف باسم منصات الطهي. حيث تقوم تلك المنصات بالاعتماد على الذكاء الاصطناعي في تحليل بيانات المستخدمين، لتقوم كنتيجة لذلك بتقديم توصيات شخصية فيما يتعلق بالأطعمة والمشروبات التي يفضلونها أو التي اعتادوا على طلبها.
2. تحليل الاتجاهات الغذائية
وباطلاعه على البيانات الضخمة المتأتية من الكثير من الزبائن وتحليلها، فإنه يمكن للذكاء الاصطناعي أن يقوم بتحديد الاتجاهات الغذائية الناشئة. وهذا ما يساعد الشركات المصنعة للأغذية والمشروبات في تطوير منتجات جديدة لم تكن موجودة أو معروفة من قبل.
الذكاء الاصطناعي والمطاعم
1. قوائم الطعام الذكية
من الطبيعي أن تتناسب قوائم الطعام في المطاعم مع الخضار والفواكه الموسمية. إلا أن الجديد في الأمر أن بعض المطاعم أصبحت تستخدم تقنيات الذكاء الاصطناعي في إنشاء قوائم طعام تتغير بناءً على تفضيلات العملاء. الأمر الذي يساهم في تقديم تجربة طعام متميزة وخاصة لكل زبون بشكل مستقل عن بقية الزبائن.
2. الروبوت الطباخ
تستخدم بعض المطاعم الكبيرة والتي يكون فيها ضغط العمل مكثفاً ما بات يُعرف باسم روبوت الطبخ. والذي يمكن أن يقوم وباستخدام الذكاء الاصطناعي بتحضير وجبات الطعام بسرعة أكبر من الإنسان. فضلاً عن الدقة العالية جداً في استخدام المقادير. وهنا تختلف الآراء حول تقبل هذا الأمر إذا لايزال يعتقد الكثيرون أن “النَفَس في الطبخ” هو أمر أساسي في نجاح الوجبة ولذتها.
الذكاء الاصطناعي وصناعة المشروبات
1. تطوير وصفات المشروبات
وكما تدخل الذكاء الاصطناعي في تحديد وصفات الأطعمة. فلقد تمكن أيضاً في تحليل وصفات المشروبات، وذلك عبر ابتكار تركيبات جديدة وتطوير وصفات مشروبات لم يسبق أن سمعنا بها أو تذوقناها. وخاصة فيما يتعلق بالكوكتيلات؛ والتي تلبي أذواقاً كثيرة التنوع.
2. تخصيص المشروبات
يحلل الذكاء الاصطناعي كمية ضخمة من الطلبات السابقة ليتمكن من التعرف على مايفضله الأفراد. وبذلك، يتمكن من اقتراح وصفات لمشروبات وكوكتيلات جديدة. فضلاً عن التنوع في المشروبات التقليدية التي نعرفها مثل القهوة والشاي والتي أصبحنا نسمع بتسميات جديدة لها.
الذكاء الاصطناعي والصحة الغذائية
1. تحسين التغذية
يمكن أيضاً للذكاء الاصطناعي بعد اطلاعه على الوضع الصحي لكل فرد أن يساهم في تحسين الصحة الغذائية. ويمكن أن يتم ذلك عبر تقديم وصفات غذائية محددة تتناسب مع متطلبات ذلك الفرد. الأمر الذي يعزز التوازن الغذائي لديه، فضلاً عن الحفاظ على صحته والالتزام بتعليمات الطبيب.
2. إدارة الوزن
وبعد اطلاع الذكاء الاصطناعي على الكم الهائل من البيانات المتعلقة بالتغذية للأفراد، فإنه أصبح قادراً على تقديم التوصيات والنصائح اللازمة للراغبين في الالتزام بحمية غذائية معينة أو في المحافظة على أوزانهم وضبطها.
تحديات استخدام الذكاء الاصطناعي في صناعة الطعام والشراب
1. الخصوصية
تلاحظون أن كل ما تم ذكره من الخدمات التي يقدمها الذكاء الاصطناعي يعتمد على اطلاعه على البيانات وتحليله لها. وهنا سنقع في مسألة خرق الخصوصية للأفراد. لذلك يجب التنبه إلى ذلك وضبطه بدقة وتأمين حماية للبيانات الشخصية عبر برمجيات وخوارزميات نزيهة تضمن عدم تسريب البيانات.
2. التكلفة والعمالة
تُعتبر كل التطبيقات التي تطرقنا إليها بخصوص الذكاء الاصطناعي وارتباطه بإعدادات الطعام والشراب والأمور الأخرى ذات تكلفة مرتفعة، الأمر الذي يجعل استخدامها محصوراً في الشركات والمطاعم التي تستطيع تحمل تكاليفها. كما أن الاستخدام المفرط للذكاء الاصطناعي في هذا المجال وخاصة فيما يتعلق بالروبوت الطباخ قد يؤدي بالنتيجة إلى البطالة وتهديد نسبة كبيرة من الطباخين بفقدان عملهم.
وختاماً، يقدم الذكاء الاصطناعي خدمات متميزة إلى قطاع الطعام والشراب. وذلك ابتداءً من المراحل الأولى المتعلقة بالزراعة والمنتجات الحيوانية، ومروراً في تحسين وصفات الطعام والشراب وابتكار وصفات جديدة، ووصولاً إلى تحسين كفاءة خدمات التوصيل وما يتبعها.
ويبقى من الضروري دائماً التنبه إلى موضوع خرق الخصوصية واحتلال الذكاء الاصطناعي لدور البشر. ويجب ضبط هذين الأمرين بدقة لكي لا يصبح الذكاء الاصطناعي نِقمة.
